আল ফাহাদ,স্টাফ রিপোর্টার দুমকি পটুয়াখালী
পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের (প্রবিপ্রবি)ও AIRD এর গবেষণায় সমুদ্রে অযত্ন অবহেলায় জন্ম নেয়া সী উইড বা সামুদ্রিক শৈবাল প্রক্রিয়াজাত করে তৈরী করা হচ্ছে দেশ বিদেশের পুষ্টিকর খাবার সহ নানান প্রসাধনী সমগ্রী। দীর্ঘ কয়েক মাস ধরে শৈবাল চাষ ও প্রকৃয়াজাত করে এসব পন্য উৎপাদনে সফল হয়েছেন বিশ্ববিদ্যালয়ের মৎস্য বিজ্ঞান অনুষদের ফিসারিজ বায়োলজি এন্ড জেনেটিক্স বিভাগের শিক্ষক ও শিক্ষার্থীরা।
উইড বা সামুদ্রিক শৈবাল প্রকৃয়াজাত করে ব্যাবহার করে তৈরী করা হচ্ছে আইসক্রিম, মিষ্টি, জিলাপি, বিস্কুট, সচেজ, জাপানের বিখ্যাত খাবার শুশির অন্যতম প্রধান উপকরন নূরী শীটসহ বিভিন্ন ধরনের সুস্বাদু ও পুষ্টিকর খাবার। এ ছাড়াও ফুড সাপ্লিমেন্ট ট্যাবলেট, সাবান, উপটান সহ নানা প্রসাধন সামগ্রী তৈরিতেও ব্যাবহার করা হচ্ছে সী উইড। দীর্ঘ কয়েক মাস ধরে শৈবাল চাষ ও প্রকৃয়াজাত করে এসব পন্য উৎপাদনে সফল হয়েছেন বিশ্ববিদ্যালয়ের মৎস্য বিজ্ঞান অনুষদের ফিসারিজ বায়োলজি এন্ড জেনেটিক্স বিভাগের শিক্ষক ও শিক্ষার্থীরা। সী উইড দিয়ে তৈরি খাদ্য ও প্রসাধন সামগ্রী ব্যাবহার করে মিলছে সুফল। উপকুলে অমিত সম্ভাবনার হাতছানি দিচ্ছে সী উইড বা সামুদ্রিক শৈবাল চাষ। শৈবাল দিয়ে বিভিন্ন পন্য উৎপাদন ও বিপননের উদ্যোগ নেয়া হলে উপকুলের মানুষের বিকল্প কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টির সম্ভাবনা রয়েছে।
বিভিন্ন খাবারের টেস্ট পর্যবেক্ষণ করে শিক্ষার্থীরা এই পণ্যগুলোর ব্যাপারে অনেক সম্ভাবনার কথা ব্যক্ত করেন। আশিকুর রহমান নামে এক শিক্ষার্থী জানান, “আমি সীউইড সম্পর্কে আগে শুনেছি, এখন খেয়ে দেখলাম আসলেই এগুলোর স্বাদ অতুলনীয়, এগুলো বাজারে আসলে ভালো মার্কেট চাহিদা পাবে বলে আমি আশাবাদী, সেই সাথে অর্থনৈতিক সমৃদ্ধিতে ভূমিকা রাখবে বলে আমি মনে করি।
পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয়ের ফিসারিজ বায়োলজি এন্ড জেনেটিক্স বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. রাজীব সরকার বলেন, সামুদ্রিক শৈবাল কে আমি সামুদ্রিক সবজি বলে থাকি কারণ এটি উচ্চ মানের প্রোটিন, ভিটামিন, মিনারেলস থাকে। এখানে থাকা এন্টি অক্সিডেন্ট এর কারণে আমাদের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। সীউইড থেকে বায়োপ্লাস্টিক, বায়োডিসেল তৈরি করা যায় , এই লক্ষে আমরা প্রকল্পে সীউইড থেকে কিছু ভ্যালু এডেড প্রোডাক্ট তৈরি করি। যার পুষ্টিগুণ অনেক বেশি বিশেষ করে নারীদের ক্ষেত্রে আয়রন এর অভাব পূরণ করে এবং মানুষের মানসিক হতাশা দূর করে, এছাড়াও প্রতি কেজি শুকনো শৈবাল ০.৫ কেজি কার্বন ডাই অক্সাইড শোষণ করে।
পটুয়াখালী বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিশ্ববিদ্যালয় খাদ্য মাইক্রোবায়োলজী এবং নিরাপত্তা বিভাগের সরকারি অধ্যাপক মোঃ শহীদুল ইসলাম বলেন,জলবায়ু পরিবর্তনের বিরুপ প্রভাব মোকাবেলা এবং প্রানীজ ও অন্যান্য উদ্ভিজ্জ উপকরনের উপর চাপ কমাতে বিকল্প হিসেবে সী উইড বা সামুদ্রিক শৈবাল ব্যাবহারে গুরুত্ব অনেক।
লুথ্যারন হেলথ কেয়ারের মেডিকেল অফিসার ডাঃ মোস্তারিয়া জান্নত বলেন, সামুদ্রিক শৈবাল বা সী উইডসে রয়েছে নানাবিধ পুষ্টি ও ভেষজ গুনাগুন। এর হাই ফাইবার, প্রোটিন, ভিটামিন এবং ওমেগা থ্রী সহ বিভিন্ন খনিজ উপদান মানব দেহে রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সহায়তার পাশাপাশি ত্বক ও চুলের যত্নে অত্যান্ত কার্যকর।
